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餐饮标准化管理体系(3集)

  1. 餐厅服务的跟进、稳定的菜色出品,都离不开标准化的管理,这也是确保餐厅长期稳定经营的基础。餐饮行业应该如何建立标准化的管理体系?本课程餐饮专家为你系统解析餐饮标准化管理体系的基础知识、内容,结合案例分享前厅、厨房标准化管理的方法,帮助餐厅规范管理,提升服务质量。
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课程时长
01:56:02
课程讲师
王前
学习人数

课程介绍

中级 餐饮标准化管理体系内容 前厅标准化管理方法 厨房标准化管理方法
课程大纲:

  一、建立餐饮标准化管理体系的基础知识与原则

  1、什么是标准化

  2、为什么要建立标准化

  3、建立标准化的基本原则

  二、餐饮标准化管理体系的内容

  1、管理体系的基本框架

  2、公司管理体系的核心内容

  3、关键点控制体系的建议内容

  4、控制程序案例分享

  5、部门及门店体系的核心内容

  三、前厅标准化管理的方法

  1、前厅标准化的核心内容

  2、人员标准化案例分享

  3、工作标准化案例分享

  4、服务标准建议内容

  5、服务标准化案例分享

  6、环境标准化案例分享

  四、厨房标准化管理的方法

  1、厨房标准化的核心内容

  2、如何建立原料标准

  3、原料标准案例分享

  4、原料初加工环节的标准

  5、原料初加工环节案例分享

  6、原料细加工标准化的内容

  7、原料细加工案例分享

  8、菜品核心-标准配方

  9、如何制定并使用标准配方

  10、标准配方案例分享

讲师简介:

  王前

  餐饮专家、高级餐饮讲师。

  曾就职于兰州亚欧餐饮娱乐有限公司副总经理,深圳市客家皇子酒店管理有限公司执行总经理,江西赣州金榕餐饮公司执行总经理。

  王老师在餐饮咨询拥有丰富的实战经验,精通餐饮团队管理技能。


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餐饮专家,高级餐饮讲师,王老师在餐饮咨询拥有丰富的实战经验,精通餐饮团队管理技能。
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餐饮专家、高级餐饮讲师。 曾就职于兰州亚欧餐饮娱乐有限公司副总经理,深圳市客家皇子酒...
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